Autolievitazione

L’impasto va fatto lievitare normalmente, almeno mezz’ora, e poi messo nel forno a freddo e  procedere con l’aumento graduale della temperatura… 20′ a 75° 15′ a 150° 15-20′ a 220° in questo modo i lieviti lavorano ancora meglio e il risultato sarà quello di pane e focaccia morbidissimi!!! Si chiama Leggi tutto…

Come preparare cestini di parmigiano

I cestini di parmigiano devono essere preparati con un parmigiano ben stagionato. Sono stati preparati nel microonde quindi abbastanza veloci ma nello stesso tempo richiedono un po’ di manualità. Possono essere preparati anche in un padellino. Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio  antichissimo. Le sue origini risalgono al Medioevo e vengono generalmente collocate Leggi tutto…