Ingrediente: aglio

L’aglio è una pianta erbacea perenne, contiene un olio essenziale “allicina”, responsabile dell’aroma tipico ed ha proprietà antibatteriche e antimicotiche. E’ usato moltissimo per aromatizzare e insaporire tante preparazioni. Per renderlo più digeribile basta eliminare l’anima verde che si trova al centro. L’aglio può essere usato senza essere sbucciato (aglio in camicia), sbucciato ma intero, a fette, o tritato, con intensità del sapore crescente. L’aglio usato a crudo è meno digeribile di quello cotto che dà meno problemi anche per quanto riguarda l’alito.