Questo tortiniodal cuore morbido di cioccolato è davvero una goduria. Per velocizzare i tempi ho eseguito questa ricetta con l’aiuto del bimby. Print Recipe
Ingrediente: burro
Il burro fa parte dei grassi animali e si ricava dalla panna del latte vaccino attraverso la zangolatura, un processo che consiste in un’agitazione meccanica di 30 minuti a 10°. Si ottengono dei grumi di grasso che vengono raccolti, separandoli dalla parte liquida il latticello, lavati, impastati e porzionati per formare i pani di burro. Ha un punto di fumo basso (130°) quindi per poterlo usare per friggere occorre chiarificarlo, cioè bisogna eliminare la parte acquosa e quella proteica, spostando così il punto fumo a 190°. Chiarificandolo si abbassa anche il lattosio. In commercio si trova il burro concentrato o il burro anidro al quale è stata tolta la parte liquida ottenendo una percentuale di grasso oltre il 99%. Si utilizzano per friggere e in pasticceria per prodotti a lunga conservazione.
Biscotti con la sparabiscotti bimby TM5
Tantissime le ricette di biscotti, ma questa che vi propongo è una ricetta velocissima sia per l’impasto preparato con il nuovo bimby TM5 che
Mezzelune cacao e cannella
Queste mezzelune cacao e cannella sono dei biscotti molto gustosi di rapida e facile esecuzione. Print Recipe Mezzelune cacao e cannella Queste mezzelune cacao
Roselline di Carnevale di Anna Moroni con il bimby TM31
Questa ricetta di roselline di Carnevale è stata presentata da Anna Moroni alla Prova del cuoco, e la mia amica Mariad l’ha realizzata con l’aiuto del bimby TM31.
Chiacchiere al vin santo con il kenwood chef
Le chiacchiere sono dolci tipici italiani che si preparano durante il periodo di Carnevale, ed hanno nomi diversi a seconda della regione, infatti in Piemonte e Liguria vengono
Cioccolaccio di Sal De Riso con il bimby TM31
Il cioccolaccio è una salsa a base di cioccolato fondente, preparata durante il periodo di carnevale per accompagnare le chiacchiere. Originariamente veniva preparato col sangue di
Stella di nocciole
Stupenda e buonissima questa stella di nocciole. Impasto alle nocciole con un tenerissimo cuore di panna montata e frutti di bosco, decorazioni con ribes
Spritzbredle con il bimby TM5
Anche questa ricetta di Spritzbredle preparata con il bimby TM5 è alsaziana ed è sempre tratta dal libro “Torte Biscotti e Piccola pasticceria“ di Christophe Felder
Kipferl alle nocciole di Sebastian
Come ogni Natale anche quest’anno ho ricevuto in regalo dei libri di pasticceria tra i quali “Torte Biscotti e Piccola pasticceria“ di Christophe Felder
Pandoro preparato con il kenwood chef
Questo pandoro, preparato con il kenwood chef, risale al 2009 ed è uno dei primissimi esperimenti che mi accingevo a fare e non avevo