Ingrediente: lievito

Il lievito è una sostanza base che serve per aumentare il volume di un impasto grazie alla produzione di anidride carbonica che rende i prodotti morbidi e soffici. Abbiamo 2 tipi di lieviti: naturali a cui appartengono il lievito di birra che può essere fresco, secco e secco istantaneo e il lievito madre;  chimici che agiscono durante la cottura: bicarbonato d’ammonio o ammoniaca per dolci, bicarbonato di sodio, cremor tartaro, baking powder.