Insalata di quinoa con frutta e primo sale

Questa insalata di quinoa con frutta e primo sale è una ricetta dietetica e gluten free, particolare per gli accostamenti di formaggio fresco e frutta ma molto buona.

La quinoa è un alimento ipocalorico privo di glutine, utile per la salute di cuore e muscoli ed è adatto a chi soffre di celiachia.

Insalata di quinoa con frutta e primo sale

Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Piatto unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 120 g quinoa
  • 250 g primo sale
  • 1 mela rossa
  • 1 mandarino
  • 1 pugno mandorle
  • 1 avocado
  • limone o lime (succo)
  • insalata mista foglie
  • 4 cucchiaini olio evo ( se non si è a dieta anche un pò di più)
  • 2 cucchiaini papavero semi
  • q.b. sale

Istruzioni
 

  • Per prima cosa, mettere sul fuoco una pentola colma d’acqua e portarla a bollore.
  • Sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente e, quando l’acqua bolle, salare e versarla nella pentola. Farla cuocere per 10 minuti a fuoco medio senza il coperchio o, comunque, secondo il tempo indicato sulla confezione.
  • Appena pronta, scoliamola e facciamola raffreddare.
  • Nel frattempo, lavare la mela e ridurla a tocchetti.
  • Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fettine sottili. Irrorare con succo di limone per non farli annerire.
  • Sbucciare anche il mandarino e pelare gli spicchi a vivo (eliminiamo, cioè, la pellicola bianca che li riveste).
  • Riunire in un contenitore l’insalata, la quinoa, la mela con l’avocado e gli spicchi di mandarino.
  • Mescolare delicatamente, quindi aggiungere il formaggio primo sale tagliato a dadini.
  • Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva, salare leggermente e spruzzare ancora qualche goccia di succo di limone.
  • Per ultimo, guarnire con le mandorle e i semi di papavero.

Note

I semi della quinoa sono ricoperti di una sostanza amara, la saponina, che li protegge dall’attacco degli uccelli. Per questo motivi i suoi semi devono essere lavati molto bene prima della cottura.
Keyword fotografate, gluten free, primo sale