Queste penne integrali con pesto di noci e pomodori secchi è una ricetta molto facile da realizzare, veloce e gustosa. Questo piatto, oltre ad essere vegetariano per la presenza delle noci e pomodori secchi, apporta molti benefici. Le noci, pur essendo frutti molto calorici, apportano benefici alla salute per la presenza di grassi monoinsaturi, appartenenti agli omega 3 e agli omega 6, che controllano i livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue.
Le noci contengono anche una notevole quantità di minerali di fosforo, potassio, magnesio, calcio, ferro e zolfo, e di vitamine tra le quali B1, B2, B6 ed E, importanti per quanto riguarda il processo di invecchiamento, soprattutto la vitamina E che svolge una grande funzione antiossidante.
I pomodori secchi sono ricchi di vitamina C e di licopene, due antiossidanti importanti per la pelle e per la salute del corpo in generale.
Penne integrali con pesto di noci e pomodori secchi
Istruzioni
- Tagliare grossolanamente i pomodori secchi, poi rompere i gherigli di noci.
- Mettere tutto in un cutter assieme all’aglio per ottenere il pesto.
- Lessare le pennette in acqua bollente non salata, scolarle ben al dente.
- In una padella mettere l'olio, un pò di acqua di cottura della pasta il pesto e le pennette scolate.
- Accendere la fiamma e insaporire la pasta mantecando per un paio di minuti a fiamma viva con il prezzemolo tritato.
- Regolare di sale e pepe, se occorre, poi spegnere e servire.
