Questo tortiniodal cuore morbido di cioccolato è davvero una goduria. Per velocizzare i tempi ho eseguito questa ricetta con l’aiuto del bimby.
Tortino dal cuore morbido di cioccolato con il bimby
Questi tortini dal cuore morbido di cioccolato sono davvero una goduria.
Ingredienti
- 160 g cioccolato fondente al 70%
- 200 g burro di ottima qualità
- 4 uovo
- 50 g zucchero
- 20 g farina
- 1 cucchiaino da tè cacao amaro
Istruzioni
- Accendere il forno regolando il termostato a 220°.
- Inserire nel boccale la cioccolata a pezzetti e il burro a temperatura ambiente vel. 2,/ 40°/ 2 min. Mettere da parte.
- Inserire la farfalla, i tuorli e lo zucchero vel. 3/ 5 min.
- Aggiungere la farina e il cacao 30 sec./ vel. 3.
- Mettere da parte.
- Boccale pulito, inserire la farfalla e montare gli albumi da 2 a 3 min./ vel. 2/3/ 40°
- Amalgamarli poi delicatamente al composto di cioccolato tenuto da parte, con un movimento dal basso in alto.
- Distribuire il composto insei stampini individuali, ben imburrati e metteteli nel forno quando è arrivato alla temperatura indicata.
- Lasciare cuocere per 8 minuti esatti e, una volta tolti gli stampini dal forno, attendere due minuti prima di sformarli sui piatti da dessert.
- Si possono servire caldi accompagnandoli a piacere con una crema inglese* molto fredda, aromatizzata alla vaniglia o al Cointreau ma sono ottimi anche con un coulis di fragole o di lamponi (anche surgelati).
- Io li ho serviti con la crema inglese alla vaniglia e frutti di bosco al cherry (2 cucchiai di zucchero per la quantità di frutti di bosco che vedete, 1 arancia spremuta, 4 cucchiai di cherry, mescolando per ben amalgamare e mettere in frigo)
Note
*Crema inglese
Il calore elevato del forno farà sì che intorno alle tortine si formi immediatamente una crosticina dura mentre il cuore rimarrà morbido e cremoso. Per ottenere questo risultato è necessario quindi rispettare alla lettera sia la temperatura del forno che il tempo di cottura.
Potete comunque preparare le tortine con un paio d'ore di anticipo, conservando i tortini in frigorifero, sigillati con la pellicola trasparente, fino al momento di infornarli
