Si sa che a Pasqua come a Natale le nostre tavole sono piene di ogni leccornia, certamente non possono mancare anche gli addobbi, per questo vi propongo due “Uova di cioccolato bianco” decorate con soggetti in pasta di zucchero, che oltre ad abbellire la tavola sono anche ottime da mangiare.
Per la realizzazione di queste uova ho utilizzato uno stampo in silicone Silikomart con cui se ne possono preparare 2 contemporaneamente.
Le uova che si ottengono sono particolari, sono una composizione di cerchi di varie grandezze ed è semplice assemblarli perchè sono numerati, chiaramente bisogna usare dei guanti da pasticceria e non manipolarli troppo.
Per il temperaggio del cioccolato ho seguito le istruzioni del temperaggio a microonde dal libro “Working with chocolate” di Mark Tilling della Squires Kitchen International school.
Ho conosciuto Mark Tilling qualche anno fa a Roma quando ha tenuto un corso di wedding cakes cookies al quale ho partecipato insieme alla mia amica Antonella Ascione
Ed ecco le sequenze fotografiche delle uova di cioccolato bianco
Uova di cioccolato bianco
Ingredienti
- 400 g cioccolato bianco
- pasta di zucchero vari colori
Istruzioni
- Mettere nel microonde a 350 W i 2/3 del cioccolato a pezzetti (meglio tritato perchè si scioglie prima) per 30 secondi e mescolare,
- Ripetere questa operazione fino a quando il cioccolato non è sciolto ed ha raggiunto i 45°.
- Aggiungervi il rimanente cioccolato che dovrà raggiungere la temperatura di 27°/28°.
- Metterlo in un sac a poche usa e getta e riempire lo stampo.
- Metterlo in frigo per 20 minuti.
- Sformare i vari pezzi che vanno assemblati inserendoli nel basamento seguendo la numerazione riportata sulle singole parti.
- Preparare dei decori a vostro piacimento con la pasta di zucchero ed incollarli con il cioccolato sulle uova.
