A causa di questa bruttissima esperienza che stiamo vivendo: l’epidemia del coronavirus, dobbiamo restare in casa, perciò noi che amiamo pasticciare, ogni giorno preparariamo tante buone ricette.
Quella che vi propongo ora è la preparazione del pane e precisamente di una buona ciabatta preparata con il bimby TM31.
Si prepara in due tempi, una parte la sera e poi il mattino seguente.
La preparazione non è lunga, il tempo di lievtazione, invece, lo è. occorrono circa 14 ore di lievitazione in quanto useremo pochissimo lievito.
Ciabatta con il bimby TM31
Questa che vi propongo ora è la preparazione del pane e precisamente di una buona ciabatta preparata con il bimby TM31.
Ingredienti
Poolish
- 200 g farina per il pane
- 200 ml acqua
- 1 g lievito di birra
Impasto
- 200 g farina
- 80 ml acqua
- 5 g lievito
- 1/2 cucchiaino malto
- 1 cucchiaino primo sale raso.
- semola di grano duro per spolverare la carta forno
Istruzioni
- Mettere nel boccale acqua e lievito (1 gr., un angolino): 10 sec. vel 4, aggiungere la farina: 1 min. / vel da 4 a 6.
- Coprirlo e lasciare lievitare per tutta la notte: 10/12 ore.
- Aggiungere i restanti ingredienti in questo ordine: lievito, malto, acqua, farina e per ultimo sale: 1 min. /vel. 6 e 3 min. spiga.
- Mettiamo a lievitare su della carta da forno ben infarinata con la semola di grano duro dandogli una forma vagamente allungata per circa 1 ora.
- Trascorso questo tempo si divide in due la pasta per dare la forma allungata e appiattita tipica della ciabatta (senza impastare), avendo cura di rivolgere la parte del taglio verso l'alto.
- Si fa lievitare ancora, almeno un'ora, quindi le si gira e si allungano delicatamente fino al limite della teglia.
- Mettere in forno (vaporizzato con acqua) i primi 10 minuti a 220° ed ancora circa 15/20 minuti a 200°.
Note
Se non avete il malto potete ometterlo o sostituirlo con il miele.
