Coca cola cupcakes

Questa ricetta di  coca cola cupcakes è tratta dal libro “How To Be A Domestic Goddess” di Nigella Lawson, dove troverete ricette semplici, golose e invitanti ma certamente non light e in questa edizione, le dosi sono in cups americane.

 

Coca cola cupcakes

Questi coca cola cupcakes sono una vera delizia e sono abbastanza veloci da preparare.
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Dolce
Cucina Inglese
Porzioni 12 porzioni

Ingredienti
  

Impasto

  • 200 g farina
  • 250 g zucchero di canna grezzo
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1 uovo grande
  • 125 ml latticello
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto
  • 125 g burro non salato
  • 175 ml coca cola
  • 2 cucchiai cacao amaro

Glassa

  • 225 g zucchero a velo
  • 30 g burro
  • 3 cucchiai coca cola
  • 1 cucchiaio cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino vaniglia estratto

Istruzioni
 

  • Preriscaldate il forno a 180°, inserite i pirottini per i cupcakes in una teglia per muffin.
  • In una grande ciotola, mescolate la farina setacciata, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio e il sale.
  • In una caraffa graduata sbattete l'uovo, il latticello e la vaniglia.
  • In un pentolino fate sciogliere il burro con il cacao e la coca cola a fuoco dolce e quando il tutto diventa tiepido, aggiungete il composto della caraffa.
  • Aggiungete i liquidi ai solidi mescolando fino a quando il tutto non è ben amalgamato.
  • Versate il composto nei pirottini della teglia da muffins ed infornate a 180 °C per circa 40 minuti.

Glassa

  • Setacciate lo zucchero a velo e mettetelo da parte.
  • In un pentolino fate fondere il burro, coca cola e cacao a fuoco basso, togliete dal fuoco, aggiungete la vaniglia e lo zucchero e montate fino ad avere una glassa spalmabile e che cola.
  • Versarla sui cupcakes ancora caldi e farli poi raffreddare prima di mangiarli o di offrirli.

Note

In mancanza del latticello potete usare 30 g di yogurt mescolato a 100 ml di latte parzialmente scremato.
Ne ho svuotati alcuni e farciti di nutella.
Alcuni li ho decorati con caramelle gommose a forma di bottiglietta di coca cola e con lo stesso gusto.
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