Pan di Spagna di Iginio Massari
Ingredienti
- 10 uovo intere (500)
- 300 g zucchero
- 200 g farina per dolci
- 100 g fecola di patate
Istruzioni
- Mettere zucchero ed uova nella planetaria e montare per 20 minuti circa.
- Intanto setacciare farina e fecola 2 volte ed aggiungerla gradualmente alle uova montate senza smontarle con una spatola grande.
- Imburrare ed infarinare una teglia da 30 cm di diametro o 3 teglie da 16 e 2 da 18, infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 22 minuti
- Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Note
Ho usato una teglia da 35 cm di diametro e 8 cm di altezza aumentando le dosi
15 uova intere (750 g)
450 g di zucchero
300 g di farina per dolci
150 g di fecola di patate Ho usato il kenwood a vel. massima per 26 minuti.
450 g di zucchero
300 g di farina per dolci
150 g di fecola di patate Ho usato il kenwood a vel. massima per 26 minuti.