Brutti ma buoni alla francese
Questi brutti ma buoni alla francese sono dolcetti velocissimi da preparare e richiedono pochi ingredienti che devono essere, però, di ottima qualità. Gli albumi non devono essere montati ma mescolati insieme a tutti gli altri ingredienti. Doppia cottura per questi dolcetti: sul gas e poi in forno. Sono davvero ottimi, come le ciliegie, uno tira l'altro.
Ingredienti
- 250 g nocciola intere pelate*
- 250 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino vaniglia liquida
- 125 g albume
Istruzioni
- Tritate grossolanamente le nocciole.
- In una ciotola mescolate con una frusta lo zucchero semolato, la vaniglia liquida, la cannella e le nocciole tritate.
- Aggiungete gli albumi e amalgamate.
- Versate il composto in un pentolino di acciaio inox e scaldatelo a fuoco medio, mescolando energeticamente con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere una temperatura di 70°.
- Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto.
- Preriscaldate il forno a 170°.
- Con un cucchiaio, prendete un pò di composto e fate tanti mucchietti di circa 3 cm di diametro su una piastra ricoperta da un tappetino antiaderente.
- Cuocete in forno per una ventina di minuti.
- Una volta sfornati i biscotti, lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di staccarli dalla piastra con una spatola.
Note
*Ho usato nocciole tostate.
*Ho utilizzato estratto di vaniglia liquida bourbon/Madagascar con semi.