Setacciate la farina, il lievito, il cacao, lo zenzero e un pizzico di sale in una terrina capiente.
Con un cucchiaio di legno incorporate lo zucchero, l'uovo, il burro, il latte e la vaniglia fino a formare una pasta morbida.
Datele la forma di un disco, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 30 minuti.
Scaldate il forno a 180 °C.
Imburrate due piastre da forno.
Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata, con uno spessore di 5 mm.
Ritagliate i biscotti con delle formine natalizie.
Con una spatola trasferite i biscotti sulle piastre a 2,5 cm l'uno dall'altro.
Punzecchiateli con una forchetta.
Fateli cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando cominceranno a dorarsi.
Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare.