La ricetta del panettone che vi propongo è quella del maestro pasticciere Sal De Riso eseguita durante un corso presso le Axidie Resort a Vico Equense. Preparato con il lievito madre con il kenwood chef. E' stato preparato con il lievito madre con il kenwood chef.
Se non lo conservate ma lo mangiate subito si possono aggiungere anche 50 g di lievito di birra. Chi non ha il lievito madre può utilizzare 50 o 60 g di lievito di birra ed aumentare di 100 g la farina. *La pasta d'arancia si prepara con 100 g di buccia d'arancia biologica eliminando la parte bianca oppure ben spazzolata e lavata con acqua e bicarbonato e 100 g di zucchero, tritare molto sottile con un cutter, se non lo si ha si usa il bimby magari.
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