Pulire le mele dalla peluria, lavarle accuratamente, tagliarle in quarti, metterle in una pentola e coprirle di acqua.

Farle cuocere 1 h e 30 min.

Filtrare accuratamente il succo, prima attraverso lo chinoise e poi attraverso l'etamina e metterlo in bottiglie o vasetti sterilizzati e capovolgerli. Vi occorrerà per la preparazione della gelatina e della confettura.

Prendere le mele cotte, pulirle dei semi e torsolo e metterle nel boccale: 2 min./ vel. 5.

Aggiungere lo zucchero, il succo e le spezie, cuocere: 30 min./ 100° /vel.2 , poi 10 min. /varoma/ vel. 2.

Invasare la confettura in vasetti sterilizzati e capovolgerli per la sterilizzazione.