Sciacquate le cipolline in abbondante acqua fredda, scolatele.

Trasferitele in una casseruola antiaderente con 200 ml di acqua, il brandy, lo zucchero, sale e pepe.

Cuocete coperto 20 minuti, finché il liquido di cottura sarà evaporato e le cipolline risulteranno caramellate.

Sbucciate, intanto, l'aglio.

Tagliatene metà a lamelle sottili.

Tritate grossolanamente l'aglio rimasto, lavate i limoni.

Tagliate 1 limone a rondelle sottili.

Spremete il succo del limone rimasto, filtratelo.

Sbriciolate la mollica di pane raffermo con le mani.

Lavate il prezzemolo, tritatelo.

Sciacquate i filetti di orata, asciugateli, allargateli su un tagliere, salateli e pepateli da entrambi i lati.

Scaldate il forno a 180°.

Foderate una teglia con un foglio di carta da forno.

Disponetevi i filetti di orata. (sfilettati da voi oppure acquistati già pronti)

Bagnateli con il succo di limone.

Cospargeteli con la mollica, il prezzemolo e l'aglio. (Ho tritato pane e prezzemolo insieme, ho evitato di mettere l'aglio)

Irrorate con l'olio. Infornate 15 minuti. Versate il vino nella teglia.

Cuocete in forno altri 20 minuti.

Suddividete i filetti di pesce in piatti individuali.

Unite le rondelle di limone e le cipolline.

Servite.