Questo primo piatto Anello di riso azzurro con frutti di mare è un pò particolare, il riso ha la forma di anello ed è di colore azzurro per la presenza del liquore Blue di Curaçao, ma è davvero delizioso.
- Non ho messo l'origano. - Il riso, secondo me, va cotto tutto come risotto, solo qualche minuto in forno per assemblare l'anello. - Il brodo va filtrato più volte per renderlo trasparente e si può aggiungere un pò di più di curaçao - Il brodo di pesce va preparato con tutti gli scarti del pesce teste comprese: acqua, rondelle di limone, pepe in grani, vino bianco, alloro, prezzemolo, sale.
Keyword burro, cozze, curaçao, gamberi, origano, pomodorini, riso, scampi, vongole