Questa crema pasticciera è la ricetta del maestro Luca Montersino che ho adattato al bimby TM31, è davvero squisita e la uso per farcire torte o pasticcini di pasta frolla. L’ho utilizzata anche per preparare la “Torta mimosa all’ananas” sempre di Luca Montersino.
Crema pasticciera TM31
Porzioni 12 persone
Ingredienti
- 800 g latte intero
- 200 g panna fresca
- 300 g tuorlo
- 300 g zucchero
- 35 g amido di mais
- 35 g amido di riso
- 1/2 bacca vaniglia bourbon (aprirla e raschiare i semi)
Istruzioni
- Mettete tutti gli ingredienti nel boccale: 12 min. /90°/ vel.4 .
- Controllate la consistenza, se dovesse servire, aumentate il tempo di cottura di un minuto
