Crema di topinambur e tartufo TM5
Questa crema con topinambur è stata preparata con il bimby TM5, può essere preparata anche con il TM31, è semplicissima ed ottima. Ho sostituito i tartufi con della noce spezzettata. Una vera delizia. Provatela, non ve ne pentirete.
Ingredienti
- 60 g cipolla bianca
- 30 g olio evo
- 250 g topinambur a pezzi
- 300 g acqua
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe bianco macinato
- tartufo fresco a scaglie (oppure pezzetti di noce)
Istruzioni
- Mettere nel boccale la cipolla e tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
- Unire il topinambur, l'acqua, il sale e il pepe, cuocere: 35 min./100°C/vel. 1.
- Frullare: 30 sec./vel. 8.
- Servire la crema di topinambur con scaglie di tartufo oppure con pezzetti di noce.