Pandoro con il kenwood chef
Questo pandoro preparato con il kenwood chef risale al 2009, è uno dei primissimi esperimenti che mi accingevo a fare e non avevo le conoscenze di oggi, comunque il risultato fu abbastanza soddisfacente.
Ingredienti
Biga
- 100 g farina manitoba
- 2 cucchiaini zucchero
- 10 g lievito di birra
- 50 g latte tiepido
1° Impasto
- 130 g farina manitoba
- 40 g burro fuso di ottima qualità
- 2 uovo intere
- 10 g lievito di birra
- 40 g zucchero
- biga
2° Impasto
- 270 g farina manitoba
- 150 g zucchero
- 3 uovo intere
- 3 tuorlo
- 3 g sale
- 2 fialette rum
- 2 bustine vanillina
- 250 g burro fuso
Istruzioni
Biga
- Mettere la farina a fontana nel kenwood mescolata allo zucchero e il lievito, aggiungere il latte, lavorare con la K e rendere l'impasto liscio e morbido. Fare un panetto e far lievitare con un panno umido fino al raddoppio (1/2 h circa)
1° Impasto
- Mettere la farina a fontana nel Kenwood, aggiungere il burro fuso, zucchero, uova e la biga. Lavorare con la K e rendere l'impasto liscio e morbido. Far lievitare coperto con un panno umido fino al raddoppio (1h circa)
2° Impasto
- Aggiungere al primo impasto la farina mescolata alla vanillina e sale, zucchero, burro fuso, uova a temperatura ambiente, fialette di rum.
- Lavorare con la K 10 minuti circa rendendo l'impasto liscio e morbido.
- Imburrare e infarinare il contenitore del pandoro, versarvi l'impasto e far lievitare fino all'orlo (10/12 ore circa)
- Infornare a 170°/180° senza ventilazione per circa 1h, mettendo il contenitore nella teglia del forno, primo ripiano inferiore.