Questo ricetta di primo sale, formaggio morbido e delicato è di velocissima e facilissima esecuzione con il bimby TM5.
• Utilizzare un latte fresco di qualità, pastorizzato o sterilizzato. Si sconsiglia l'utilizzo di latte crudo.
• È possibile reperire il caglio animale in farmacia oppure online
• Il primosale si conserva in un contenitore a chiusura ermetica nella zona più fresca del frigorifero, ad una temperatura di 2-4°C, al massimo per un paio di giorni. Evitare gli sbalzi di temperatura per non compromettere le caratteristiche organolettiche del prodotto o favorire microrganismi.
• In alternativa, se si possiede, utilizzare una formaggiera.
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