Setacciare le farine e il cacao insieme al sale.

Metterle nel boccale del bimby e mescolare: 40 sec./ vel.3.

Aggiungere le uova: 1 min./ vel. spiga.

Aggiungere l'acqua un pò alla volta seconda quanto ne assorbono le farine: 1 min./ vel. spiga

Si otterrà un impasto sbriciolato, metterlo su una spianatoia e lavorarlo con le mani fino ad avere un panetto.

Avvolgerlo in pellicola per alimenti e metterlo nella parte meno fredda del frigo per 1 ora.

Prendere l'impasto tagliarlo a pezzi e passare i pezzi fra i rulli della macchina per pasta ( io ho usato la sfogliatrice del kenwood chef) e fermarsi al terzultimo rullo.

si otterranno delle sfoglie da lasciare asciugare su appositi vassoi, dopo aver preparato tutte le sfoglie e fatte asciugare per circa 30 minuti, arrotolarle su se stesse e si ottengono dei cilindri che si taglieranno circa 1/2 cm di larghezza.

Appoggiare le fettuccine su vassoi infarinati o su teli da cucina sempre infarinati.

Lasciarle asciugare e poi procedere con la ricetta scelta.