Uova di cioccolato decorate
Per la realizzazione di queste uova ho utilizzato stampi in policarbonato, il procedimento non è difficile, bisogna stare molto attenti al temperaggio e a come maneggiare il cioccolato.
Ingredienti
Uova
- 500 g cioccolato fondente al 70% (ho usato il Lindt)
- 100 g cioccolato fondente al 50% (ho usato il Lindt)
Decorazione
- ghiaccia
- colore marrone
- pasta di zucchero vari colori
- colorante perlescenti: oro, rosa, pesca, perlato
- perlina rosa, argento
Istruzioni
- Spezzettare 400 g di cioccolato fondente e farlo sciogliere a microonde a 180 W per 30 secondi e mescolare.
- Eseguire questo passaggio fino a quando il cioccolato non raggiunge la temperatura di 45°.
- Non accelerare i tempi
- Raggiunta la temperatura, aggiungere il rimanente cioccolato spezzettato fino a raggiungere la temperatura di 31 o 32°.
- Versarlo negli stampi di policarbonato ed eliminare l'eccesso.
- Mettere in frigo per qualche minuto.
- Aaggiungere altro cioccolato temperato cercando di coprire bene la forma precedente.
- Rimetterlo in frigo per alcuni minuti o fino a quando non riuscite a sformarlo facilmente.
- Una volta sformati passare 2 metà su una teglia calda e poi unirle per avere l'uovo intero.
- Lasciatelo assestare e poi procedete alla decorazione. Meglio il giorno seguente.
- Colorate la ghiaccia con il colore marrone per fare i bordi e lasciare asciugare per 1 altro giorno, poi procedere alla decorazione con i fiori etc. di pasta di zucchero
- Con queste dosi ho preparato 2 uova medie e 2 piccole come nelle foto.
Note
Il tempo di preparazione varia a seconda se preparate voi la ghiaccia e la pasta di zucchero o se le acquistate già pronte. Io le ho preparate e non comprate.