Mettere nel boccale i tuorli con lo zucchero: vel 4 / 20 sec

Aggiungere metà farina, burro, rum, sale: vel 5-6/30 sec.

Dopo qualche secondo aggiungere la rimanente farina: vel 5-6/30 sec.

L'impasto sarà una specie di frolla, avvolgerlo in una pellicola e farlo riposare per 20 min.

Tirare l'impasto e formare dei petali di fiori tondi di 3 misure diverse (a scalare), e unirli bagnandoli al centro con l'albume.

Friggerli nell'olio a 176° tenendoli per qualche secondo immersi nell'olio con il manico di un cucchiaio di legno al centro.

Dopo qualche secondo girarli per farli dorare uniformemente

Farli asciugare su carta per fritti.

Mettere al centro un pò di marmellata.

Spolverizzarli di zucchero a velo.