Tagliate le mozzarelle a fettine e asciugatele con un foglio di carta assorbente.

Preparate dei sandwich farcendo 2 fette di pane con un paio di fettine di mozzarella.

Passate i bordi dei sandwich nella farina, poi in una ciotola con poca acqua: questa operazione servirà a sigillare i bordi in modo che la mozzarella non fuoriesca in cottura.

Sbattete le uova in una terrina insieme a un pizzico di sale e di pepe; unitevi il latte e mescolate ancora un pò.

Immergete i sandwich nel composto di uova e latte qualche istante per lato, in modo che si inzuppino un pò, poi passateli nel pangrattato.

Sistemate i sandwich in una teglia (ho usato un contenitore usa e getta) e passateli 5 minuti per lato sotto il grill del forno ben caldo, fino a che avranno preso un bel colore dorato.

Impiattare e guarnire con l’insalatina mista.